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現役の板さんが伝えたいお役立ちレシピブログ

プロの現役板前がオリジナルレシピを公開します!

【レシピあり】ニンニクの効能が驚異的!○○○のガーリックステーキの作り方を紹介!

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こんにちは!

板さんのゆうきです。

 

 

ニンニクはとても栄養価が高く、体に良い食べ物です。

しかし何がどう体に良いの?と聞かれたら、ぱっと思い浮かぶのは、スタミナが付いたり、冷えを改善したり…という程度じゃないでしょうか?


本日の記事では、ニンニクにどのような栄養が含まれ、どんな効能があるのかを説明していきたいと思います。

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※ニンニクとは

 

ニンニクはネギ属の多年草であり、球根部分をニンニクと呼んでいます。

 

旬は6月~8月ですが、5月~6月には「新ニンニク」としても出回ります。

 

ニンニクの原産地は中央アジアと考えられていますが、紀元前4000年~3000年に古代エジプトでは食用や薬用に利用され栽培が行われていたことがわかってきました。

 

ニンニクはエジプトからヨーロッパ東洋へと伝わっていきましたが、日本にはインド・中国・朝鮮半島を経由して伝わってきました。

 

しかし、いつ日本に伝わったのかはハッキリとは解明されていませんが、8世紀頃には存在していたことが古事記や日本所に記載されています。

※ニンニクの栄養と効能

 

ニンニク100g(一欠片は約6g)あたりのカロリーと栄養素 

 

・エネルギー    140㎉
・タンパク質    6.4g 
・脂質       0.9g
・炭水化物     27.5g
・食物繊維     6.2g
・飽和脂肪酸    0.13g
・ビタミンA(βカロテン)2㎍
・ビタミンB1   0.19㎎
・ビタミンB2   0.07㎎
・ナイアシン    0.7㎎
・パントテン酸   0.55㎎
・ビタミンB6   1.53㎎
・葉酸       93㎍
・ビタミンC    12㎎
・ビタミンE    0.5㎎
・ナトリウム    8㎎
・カリウム     510㎎
・カルシウム    14㎎
・マグネシウム   24㎎
・リン       160㎎
・鉄分       0.8㎎
・亜鉛       0.8㎎
・セレン      1㎍

 

100gあたりの栄養価でみるとバランス良く様々な栄養素が含まれていることがわかりますね。ビタミンB6に至っては、全食品随一の含有量を誇ります。


ニンニクは頻繁に多くの量を摂取しにくいため、栄養食品というより「医薬品」「漢方薬」などに近い感覚になります。

 

・疲労回復、滋養強壮

ニンニクの効能で最も知られているのが疲労回復や滋養強壮。

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ニンニクの臭いのもととなる硫化アリルの一種アリシンが、ビタミンB1と結合してできる「アリチアミン」はビタミンB1単体の時より吸収率が高くなり、より糖のエネルギー代謝が向上します。


その結果、疲労回復や体力増強に効果が得られます。

 

お馴染みの武田薬品工業の「アリナミン錠」はこのアリチアミンの誘導体であるプロスルチアミンが含まれているそうです。私も何度かお世話になってますが、凄い効き目ですよね!

 

・冷え性、血行改善
生のニンニクにはアリインという成分が含まれています。

 

細胞が傷つけられるとアリインは硫黄化合物アリシンに変化します。

 

アリシンは強力な抗酸化力をもち中性脂肪・悪玉コレステロールを低下させ血液をサラサラにしてくれ、毛細血管を広げ血流を改善する効果があります。

 

血流が改善されれば、それに伴って作られた熱とともに体がポカポカしてきます。冷え性の改善は、肩こり、頭痛の改善にも繋がります。

 

・老化防止
ニンニクは老化防止の効果があると期待されています。

 

体や肌の老化の主な原因は、ストレス・紫外線・たばこ・化学調味料・排気ガス、などによる活性酸素やフリーラジカルによって起こる細胞の酸化と考えられています。

 

ニンニクに含まれるアリシン、アリイン、ジアリルスルフィド、ジアリルジスルフィド、ジアリルトリスルフィド、アホエン、メチルスルホキシド、
Sアリルシステインなどの硫黄化合物には酸化を防ぐ働きがあり、抗酸化力がとても高いと考えられています。

 

これらの硫黄化合物が活性酸素、フリーラジカルを除去することで、老化防止の効果が期待できるのだそうです。

 

ニンニクの食べ過ぎはNG


素晴らしい効能をもつニンニクですが、食べ過ぎは良くありません。火を通したニンニクで一日2~3片が目安です。(子供はその半分が目安)

 

というのも、にんにくの持つ強烈な辛味、香りなどの成分をたくさん摂取することにより、胃壁などを痛めてしまう恐れがあるからです。特に空腹時にニンニクだけたくさん食べるといのは控えたほうが良さそうです。

 

また、にんにくのもつ殺菌作用は、悪い菌だけでなく善玉菌も殺してしまうため、過度に摂取してしまうと、腹痛・便秘・下痢などの原因になってしまいます。

 

★ニンニクには溶血作用があるため、血液凝固系の障害がある方も摂取を控えなければなりません。

 


いかかでしたか?
ニンニクの様々な効果、効能に驚かれましたか?

 

ニンニクは臭いが強いため、翌日の口臭を気にしてしまうというかたも多いと思いますが、予防としてはブレスケアを摂取するだけでなく、ニンニクを食べるときに一緒に緑茶を飲む、食事終わりに皮つきのリンゴを食べる・またはリンゴシューズを飲む、歯磨き・うがいをよくするなどの、口臭予防法が効果的です。


ニンニク口臭が気になる方は一度試してみてくださいね!

 

ニンニクレシピの板さんオススメはこれ!

 

『マグロのガーリックステーキ』

 

★滋養強壮料理!マグロの良質なタンパク源とともに!

 

(材料1人前)
・マグロ赤身のサク 100g
・ニンニク 一欠片
・万能ねぎ 適量
・オリーブオイル
・塩 少々
・黒コショウ(あれば粗挽き)

タレ
・濃口しょうゆ 大さじ1
・バター又はマーガリン 適量
・酢 大さじ0.5


・わさび 好みで


①上記の材料が用意出来たら、ニンニクの皮を剥き、少し厚みを持たせてスライスする。
万能ねぎも刻む

 

②フライパンを熱し、オリーブオイルを引いたら、先にニンニクを炒め、香ばしい焼き色がついたら、取り出す。

 

③②のフライパンにオリーブオイルを少し足し、塩、コショウを振りかけたマグロを焼きます。目安は強目の火で、表1分、裏40秒程度で、香ばしい焼き色が付くかと思います。

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④焼き色が付いたらマグロを取り出し、同じフライパンでタレを作ります。
上記のタレの材料を合わせ一煮立ちさせたら火を消します。

 

⑤マグロを斜めに、厚さを持たせてカットし、器に盛りつけます。
その上から、タレ→ニンニク→刻んだねぎ→好みのわさびを添えたら、完成です!!

『マグロのガーリックステーキ』板さんの1人食レポ

 

実際に作って食べてみました!!

これ!↓↓

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それでは頂きます( ˘ω˘ )

 

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…パク

…!!


(*´ω`*)


『うまーーーーぁい!!!!』

 

マグロの程よい火の通り加減!焼いた香ばしい香りが食欲をそそる!

 

食感はまるでボリューミーなお肉のようです!

 

ガーリックとわさび酢醤油、マグロの相性の良さ!!

 

板さんが自信を持ってオススメする一品です!!

 

是非お試しを^ ^