現役の板さんが伝えたいお役立ちレシピブログ

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簡単!野菜ラーメンひき肉入りのレシピ!板さんがいつも賄いで作ってるやつ教えます!

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皆さんこんにちは!

 

現役板さんのゆうきです^^

 

 

僕はラーメンはコッテリした、とんこつラーメンが好きですが、たまにあっさりとした、野菜がたっぷり入ったラーメンを食べたくなる時があります。

 

今日は野菜たっぷりで栄養満点のひき肉入りラーメンの作り方を紹介しようと思います!!

 

実はこのラーメンは、僕が板前修業の追い回しの頃、調理場を走り回りながら、先輩方からバコバコしばかれまくりながらも、必死で作っていた汗と涙の思い出深いラーメンで、野菜とミンチ肉の旨みが効いたヘルシーなお味です。

 

 

賄いで作っていたやつなので、鶏がらや豚骨からスープをとったり、チャーシューや、煮卵という、本格的なことはしませんが、たっぷり野菜ひき肉から出る旨みや出汁は、ラーメン店にも負けないくらい、十分に美味しいですよ^ ^

〜野菜ラーメンひき肉入りのレシピ

 

(材料2人前)
具材
・鶏ミンチ150g(豚でもオッケー!)
・白菜 大きめの葉っぱ2枚
・占地 適量
・人参 適量
・きゃべつ 葉っぱ2枚くらい
・スイートコーン
・もやし 適量

・他入れたい野菜があれば適当に

・冷凍ラーメン  2玉


ラーメンのスープ
・水 600cc
・薄口醤油 30cc
・濃口醤油 30cc
・本みりん 60cc
・ごま油 少々
・中華出汁 少々
・鶏がらスープの素 少々
・塩、胡椒、味の素 各少々

上記の材料が用意出来たら、野菜の切り出しをしていきます。


・白菜 縦半分にして、横にザクザクと切る
・占地 手で大きめにさく
・人参 短冊切り
・きゃべつ 白菜と同じくらいの大きさに
・もやし 水で洗う

 

材料の切り出しができたら、鶏ミンチに味をつけて、そぼろにします。

ラーメン鶏そぼろの作り方

醤油多めの味付けにします、

 

熱したフライパンに油を少量ひいて、鶏ミンチをいれ、ミンチに火が入って、色が変わるまで弱火で、炒めます。

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火が入ったら、酒と水を1:1の割合で、ミンチがひたひたになるくらいの量入れます。

 

酒と水を入れたら、砂糖、みりん、濃口しょうゆで自分好みに味付けして、地が煮詰まるまで、炒め煮にし、地がなくなったら、ラーメンそぼろの完成です。

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そぼろが出来たら、一旦取り出して、ラーメンのスープ
・水 600cc
・薄口醤油 30cc
・濃口醤油 30cc
・本みりん 60cc
・ごま油 少々
・中華出汁 少々
・鶏がらスープの素 少々
・塩、胡椒、味の素 各少々

を合わせて火にかけておきます。

 

この時に冷凍ラーメンを茹でる準備をしておきましょう、

 

スープを火にかけたら、野菜を塩コショウで下味をつけて、軽く炒めてから、ラーメンスープの中に投入します。

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野菜を煮ている間に、ラーメンを湯がいて、器に盛り付けておきます。

 

野菜に火が入ったら、味見をして、大丈夫なら、器に盛ったラーメンのうえにかけて、鶏そぼろとネギを上にトッピングしたら完成です^ ^

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 野菜ラーメンの作り方まとめ

 

今日のレシピはいかがでしたでしょうか?

 

作り方はいたって、単純シンプルですが、本当に美味しいですよ^ ^


あっさりとした野菜たっぷりのラーメンが食べたくなったら、ぜひ作ってみてくださいね^ ^