現役の板さんが伝えたいお役立ちレシピブログ

プロの現役板前がオリジナルレシピを公開します!

消化に良いうどんの具は?実は消化に悪いうどんの食べ方って知ってますか?

f:id:satouyuu27:20170206233302j:plain

こんにちは。

今日も本当に寒いですね…寒い上に風も強いし…雨降ってるし…

 


最近ちょっと風邪気味の板前です。


皆さんは、風邪引かれていませんか??


風邪を引いても良いこと一個もないので、体調管理には、十分に気をつけて下さいね。


とはいえ、風邪は引かないにこしたことはありませんが、引いてしまうこともありますよね。


もしも風邪を引いてしまったら…消化に良い食べ物を食べたいですよね!


胃腸は弱ってるし、食欲もなくなるし…できるだけ胃に負担をかけたくない…


と、いうことで、今日は消化に良い食べ物の代表格である、うどんを使った、風邪を引いた時に食べたい!

 

【卵あんかけ野菜煮込みうどん】のレシピを紹介していきたいと思います。

~消化に良いうどんの具は?


消化の良いうどんと言っても、素うどんじゃ、さみしいし、そんな時、具は何を入れれば良いのでしょか?


消化の良さを重視するのなら、消化の良い野菜ですね。


消化の良い野菜には、大根、人参、里芋、キャベツ、ジャガイモ、カボチャなどがあります!水溶性の食物繊維を多く含むものですね。


そして、それらをしっかり煮込んで、柔らかくすることと、良く噛んで唾液を分泌させながら、食べることが、消化をよくさせるためには、大切です。


うどんも、消化を良くさせるために、柔らかく煮込みます。

~消化に悪いうどんの食べ方


いくら、うどんが消化に良いと言ってもこんな食べ方をしていたら、意味がありません。

・よく噛まずに飲み込む

・うどんのトッピングに消化の悪いものを使っている(例 天ぷら、かき揚げ、キツネなどの揚げ物 牛肉など)

・うどんのコシが強い(うどんの消化を更に良くさせようとするなら、柔らかく煮込むことをオススメします)

うどんは喉越しが命かもしれませんが、風邪を引いて、胃腸が弱ってる時は、柔らかいうどんで我慢しましょう^^;

~消化に良いうどんの作り方

 

(材料2人前)
具材
・冷凍うどん 2玉
・人参 適量
・大根 適量
・玉ねぎ 4分の1
・里芋かジャガイモ 適量
・玉子 2個
・生姜 一欠片

調味料

・水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1、水大さじ2で作ります)
・水(本出し入り)
・本みりん
・薄口醤油
・塩
・味の素

上記が用意できたら、まずうどんの出汁から作っていきましょう。


・水(本出し入り) 600cc
・本みりん 50cc
・薄口醤油 50cc
割合で言うと12:1:1ですね。

 

うどんの出汁が合わせられたら、出汁を火にかけ、沸かしながら、野菜の切り出しをします。


・人参 短冊切り
・大根 短冊切り
・玉ねぎ 1ミリ幅にスライス
・芋 食べやすい大きさに

 

野菜が切り出せたら、沸かしてるうどん出汁の中に入れて、野菜がトロトロになるまで弱火で煮込みます。(15分~20分くらいです)

f:id:satouyuu27:20170206233545j:plain

この時に、生姜を皮ごとすりおろして、出汁の中に一緒に入れます。

 

生姜をすりおろしたら、塩、味の素を、ひとつまみ分入れて、味見をして、味が大丈夫そうなら、そのまま煮込んでいきます。

f:id:satouyuu27:20170206233601j:plain

具がしっかりと柔らかくなったら、冷凍うどんを解凍し、うどんも出汁の中にいれて、軽く煮込み、水溶き片栗粉大さじ2をいれて、トロミをつけていきます。

f:id:satouyuu27:20170206233612j:plain

トロミがついたら、最後に溶き卵を回しいれて、良い感じに火が入ったら完成です!!

f:id:satouyuu27:20170206233404j:plain

f:id:satouyuu27:20170206233430j:plain

f:id:satouyuu27:20170206233500j:plain

~消化に良いうどんの作り方まとめ

今日のあんかけ玉とじうどんは、いかがでしたでしょうか??

 

消化に良いとされる食材をたくさん使って、さらに消化を良くするために、野菜をしっかりと、うどんも軽く煮込みました。

 

ちょっと物足りないのでは?と思うかもしれませんが、野菜から良い出汁が出るので、とても美味しいです。

 

そして、具が柔らかいので、とても食べやすく、生姜が入っているので、香りも非常に良くて、ポカポカしてきます!!

 

 

風邪を引いてしまって、消化の良いものを胃が求めている時は、是非参考にしてみて下さい^ ^